Wer auf die Schnelle ein paar Brötchen backen will, dem kann ich folgendes Rezept empfehlen:

• 250g Quark
• 270g Mehl (Ich nehme meistens Dinkel, aber Roggenmehl geht auch gut. Hier kann man gut und gerne experimentieren.)
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Die Zubereitung dann so:

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mehl und Backpulver am besten mit einem Zerstäuber zerstäuben, damits nicht klumpt.
• Mittels Handmixer mit Knethaken alles vermengen.
• Eine seperate Schüssel mit Mehl bereitstellen.
• Backblech mit Backpapier bereitstellen.
• Den Backofen auf 180°C vorwärmen.
• Die Hände leicht anfeuchten.
• Ein Stück Teig herrausnehmen und zu einer Kugel formen.
• Kugel im Mehl rollen und aufs Backblech legen.
• Die letzten 3 Schritte so oft wiederholen, bis der Teig komplett verarbeitet wurde.
• Das Blech in den Ofen schieben.
• Die Brötchen brauchen etwa 30 Minuten bis sie fertig sind. Am besten alle 10 Minuten nachsehen, wie weit sie gediehen sind.

Die fertigen Brötchen sehen bei mir dann so aus: